OPERATORE DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI – VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI TERRITORIALI E PRODOTTI A BASE DI VEGETALI (TRIENNALE)

Obiettivo

L’Operatore delle produzioni alimentari interviene, a livello esecutivo, nel processo lavorativo di trasformazione alimentare con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di svolgere attività relative alla trasformazione e produzione alimentare con competenze nello svolgimento delle operazioni fondamentali del ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio dei prodotti alimentari.

Competenze professionali

È in grado di :

• eseguire attività di preparazione di materie prime e semi-lavorati per la produzione di prodotti a base vegetale;
• operazioni di lavorazione di prodotti a base vegetale;
• realizzare la preparazione di prodotti gastronomici del proprio territorio riconoscendone e valorizzandone le peculiarità

Destinatari

Giovani di età compresa tra 14 e 24 anni (fino al compimento del venticinquesimo anno di età)

Requisiti minimi

Giovani di età compresa tra 14 e 24 anni (fino al compimento del venticinquesimo anno di età) che hanno terminato il primo ciclo di istruzione, anche assunti in apprendistato ai sensi dell’art. 43 del D.Lgs. 81/2105, e privi di titolo di scuola secondaria di II grado.

Modalità di accesso

E’ previsto un colloquio motivazionale di orientamento.

Certificazione finale

Qualifica professionale   di II Livello europeo riconosciuta a livello nazionale ed equivalente alle qualifiche rilasciate dagli Istituti professionali di Stato. Con questo titolo è possibile  proseguire gli studi frequentando il Quarto anno di Formazione Professionale per il conseguimento del DIPLOMA (III livello europeo)  .

E’ inoltre possibile rientrare nel sistema dell’Istruzione per ottenere un Diploma di scuola secondaria di 2^ grado, previa verifica da parte dell’Istruzione scolastica  del livello di preparazione dell’allievo/a ai fini del suo inserimento nella classe adeguata.

In uscita dal triennio, allieve/i  vengono accompagnati/e  nella fase di transizione con azioni individuali e di gruppo atte a definire il proprio progetto post-qualifica. I formatori e gli orientatori propongono sia attività di informazione e accompagnamento, finalizzate a sostenere l’eventuale ricerca lavoro, sia attività di informazione e consulenza orientativa, per il proseguimento del percorso scolastico formativo.

Contenuti

COMPETENZE DI BASE : linguistiche , storico-geografiche , giuridiche ed economiche

matematiche scientifiche e tecnologiche, digitali, di cittadinanza

COMPETENZE TRASVERSALI   Orientamento; Competenze chiave di cittadinanza, Recuperi e approfondimenti; Promozione della salute e delle attività fisiche  e motorie

Competenze professionali :

• TRASFORMAZIONE ALIMENTARE,
• VALORIZZAZIONE TIPICITÀ TERRITORIALI  CARATTERISTICHE DEI PRODOTTI/O DELLE MATERIE PRIME TIPICI DEL TERIRTORIO
• VALORIZZAZIONE TIPICITÀ TERRITORIALI :   PROCESSI, CICLI DI LAVORO E RUIOLO NELLE LAVORAZIONI SDI SETTORE /PROCESSO