ADDETTO ALLE ATTIVITÀ RICETTIVE E RISTORATIVE_CUCINA
GOL profilo 3, 4

Obiettivo

Il percorso ha l’obiettivo di fornire le conoscenze e le competenze per operare, a livello esecutivo, nelle attività della ristorazione e della ricettività a supporto dei responsabili dei processi di lavoro, in particolare svolgere attività relative:

• alla preparazione dei pasti con competenze di base nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati,
• alla realizzazione di piatti cucinati grazie all’applicazione di metodologie basilari e all’utilizzo di strumenti e di informazioni.

Il percorso è rivolto a beneficiari del programma Garanzia Occupabilità con Profiling 103 o 104 che necessitano di un percorso di riqualificazione delle competenze – Reskilling e quindi di un iter formativo professionalizzante che gli consenta maggiori opportunità di reinserimento nel mercato del lavoro.

L’addetto alle attività ristorative e ricettive è una figura che può trovare impiego nelle piccole come nelle grandi aziende che operano nel settore della ristorazione con somministrazione, con preparazione di cibi da asporto, catering per eventi, banqueting, mense.

Competenze professionali

L’addetto alle attività ricettive e ristorative_CUCINA è in grado si svolgere le attività tipiche connesse alle seguenti competenze:

• Svolgere le attività in conformità alle normative riguardanti la sicurezza, i requisiti igienico-sanitari e nel rispetto dei piani di autocontrollo aziendale
• Utilizzare le istruzioni per predisporre le attività tipiche del settore di riferimento
• Predisporre le materie prime e i semilavorati secondo gli standard di qualità definiti e nel rispetto delle norme igienico sanitarie vigenti
• Realizzare le preparazioni di cucina nel rispetto delle istruzioni ricevute

Contenuti

Il percorso è strutturato in fasi, finalizzate a fornire i contenuti specifici del profilo.

Nello specifico sono trattati i contenuti relativi a:

• FASE ORIENTATIVA: fase dedicata allo sviluppo delle competenze orientative;
• FASE INTEGRATIVA: fase dedicata allo sviluppo delle competenze trasversali (informatica, pari opportunità, sicurezza e sviluppo sostenibile);
• FASE PROFESSIONALIZZANTE: fase dedicata all’acquisizione delle competenze tipiche del profilo professionale di riferimento

Destinatari

I soggetti beneficiari delle misure finanziate sono disoccupati che hanno assolto o sono stati prosciolti dall’obbligo formativo. Sono ricompresi tra questi:

• i percettori di ammortizzatori sociali o di sostegno al reddito, compresi i destinatari di indennità di partecipazione a percorsi di politica attiva, quali la misura “Supporto alla formazione e lavoro” (SFL);
• i disabili iscritti al collocamento mirato ex art. 1 della L. n. 68/99 e persone di cui alle categorie dell’art. 18 della stessa legge.

I requisiti di cui sopra devono essere posseduti dalla persona al momento della presa in carico da parte del CPI che realizza il servizio di assessment e attribuisce il valore di profilazione. I soggetti beneficiari debbono accedere a percorsi formativi conformi alla profilazione assegnata in esito all’assessment.

Modalità d’accesso

Colloquio motivazionale e di orientamento

Certificazione finale

Qualifica professionale